Le lait battu (aussi appelé babeurre ou lait de baratte) est un lait fermenté obtenu naturellement lors de la fabrication du beurre. Il est légèrement acidulé, très rafraîchissant, riche en protéines et en ferments lactiques bénéfiques pour la flore intestinale. Longtemps oublié, il revient en force dans les cuisines saines et locales !

Préparation et idées de dégustation : À boire tel quel, bien frais, ou à intégrer dans vos recettes : pancakes moelleux, gaufres, marinades, sauces légères ou même pour remplacer la crème dans une purée. Son goût acidulé apporte de la légèreté et du caractère.

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