Le curcuma est une plante originaire d'Asie qui est utilisée dans le fameux curry indien. Le goût du curcuma frais est plus subtil et aromatique que le curcuma en poudre. Le curcuma est reconnu pour ses nombreuses vertus. Il contient des pigments jaunes appelés curcuminoïdes qui ont un effet antioxydant et anti-inflammatoire.

Pour le consommer, pelez et râpez-le.

Il commence maintenant à être cultivé dans le Sud de l'Europe, en Italie notamment, pour relocaliser la production qui est sinon surtout située au Pérou ou en Asie.